Çatal aşı çorbası nasıl yapılır, tarifinde neler var?

Doğu Anadolu'nun yöresel lezzetlerinden çatal aşı çorbası, hem besleyici özellikleri hem de pratik hazırlanışıyla sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Mercimek ve bulgurun uyumunu temel alan bu çorba, salçalı aroması ve limon eşliğinde sunduğu lezzet şöleniyle öne çıkıyor. İşte bu geleneksel tat için adım adım bir rehber:

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Çatal Aşı Çorbası: Geleneksel Lezzetin Tarifi

Çatal aşı çorbası, özellikle Doğu Anadolu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde yaygın olan, besleyici ve lezzetli bir yöresel çorbadır. Adını, içindeki malzemelerin çatal benzeri bir görünüm almasından veya geleneksel olarak çatalla karıştırılarak yapılmasından aldığı düşünülür. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz çatal aşı çorbası tarifi ve malzemeleri:

Malzemeler (4-6 kişilik):

1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı bulgur (pilavlık veya köftelik)
1 adet orta boy soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
3 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz (damak tadınıza göre ayarlayın)
8-10 su bardağı sıcak su veya et suyu (daha lezzetli olması için)
1 adet havuç (rendelenmiş, isteğe bağlı)
Taze nane veya kuru nane (servis için)
Limon dilimleri (servis için)

Yapılışı:

İlk olarak, yeşil mercimeği yıkayıp süzün. Derin bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve ince doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun.
Soğanlar kavrulduktan sonra domates ve biber salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, salçanın kokusu çıkana kadar karıştırın.
Yıkanmış mercimek ve rendelenmiş havucu (varsa) tencereye ekleyin, birkaç dakika daha karıştırarak kavurun.
Üzerine bulguru ilave edin ve kısa bir süre daha karıştırın. Ardından sıcak su veya et suyunu yavaşça ekleyin.
Tuz, kırmızı toz biber ve karabiberi ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp, orta ateşte mercimek ve bulgur yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak dibinin tutmasını önleyin.
Çorba kıvam alıp malzemeler iyice pişince ocaktan alın. Dinlendirdikten sonra servis yapın.

Servis Önerisi:

Çatal aşı çorbasını sıcak servis yapın. Üzerine taze veya kuru nane serperek ve yanında limon dilimleri ile sunabilirsiniz. Limon sıkmak çorbanın lezzetini daha da belirgin hale getirir.

İpucu:

Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz. Daha koyu bir çorba isterseniz, pişirme süresini biraz uzatın. Ayrıca, et suyu kullanmak çorbaya daha derin bir tat katacaktır.

Bu tarifle, evinizde geleneksel bir lezzet deneyimleyebilir ve soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bir çorba hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap