Çatal aşı çorbası nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir?

Çatal aşı çorbası, Türk mutfağına özgü, özellikle Doğu Anadolu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde yaygın olarak tüketilen geleneksel bir çorbadır. Adını, içindeki malzemelerin çatal gibi görünmesinden veya çatal yardımıyla karıştırılarak yapılmasından alır. Besleyici, doyurucu ve lezzetli bir çorba olup, genellikle kırmızı et, nohut ve çeşitli baharatlarla hazırlanır. Soğuk kış günlerinde veya özel günlerde sıkça tercih edilir.

Çatal aşı çorbası için gerekli malzemeler şunlardır (yaklaşık 4-6 kişilik):

• 300 gram kuzu veya dana eti (kuşbaşı doğranmış)
• 1 su bardağı nohut (bir gece önceden suda bekletilmiş)
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
• 1 çay bardağı kırmızı mercimek
• 2 adet havuç (küp küp doğranmış)
• 1 adet patates (küp küp doğranmış)
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Tuz (damak zevkine göre)
• 8-10 su bardağı sıcak su veya et suyu
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
• Servis için: limon suyu, kuru nane veya maydanoz (isteğe bağlı)

Çatal aşı çorbasını adım adım hazırlamak için aşağıdaki talimatları izleyin:

• Nohutu bir gece önceden suda bekletin ve pişirme öncesi süzün. Eğer zamanınız yoksa, konserve nohut kullanabilirsiniz, ancak taze nohut daha lezzetli olacaktır.
• Geniş bir tencereye sıvı yağ veya tereyağını ekleyin ve ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
• Kuşbaşı etleri tencerede ekleyin ve etler suyunu çekip renk değiştirene kadar kavurun.
• Domates ve biber salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, salçanın kokusu çıkana kadar karıştırın.
• Suda bekletilmiş nohutu ve kırmızı mercimeği ekleyin, birkaç dakika daha karıştırın.
• Havucu ve patatesi küp şeklinde doğrayıp tencereye ekleyin.
• Baharatları (kırmızı biber, karabiber, kimyon) ve tuzu ekleyip karıştırın.
• Üzerine sıcak su veya et suyunu ekleyin, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısın ve kapağını kapatın.
• Çorbayı yaklaşık 45-60 dakika pişirin, ara sıra karıştırarak nohut ve mercimeğin yumuşamasını sağlayın. Gerekirse su ekleyebilirsiniz.
• Çorba kıvam alıp malzemeler yumuşadığında, ocaktan alın ve 5-10 dakika dinlendirin.
• Servis yaparken üzerine limon suyu sıkabilir, kuru nane veya doğranmış maydanoz serpebilirsiniz. Sıcak olarak tüketin.

Çatal aşı çorbasını daha lezzetli hale getirmek için şu ipuçlarını göz önünde bulundurun:

• Et olarak kuzu eti kullanırsanız, çorba daha aromalı olacaktır. Eti önceden haşlayıp suyunu çorba için kullanabilirsiniz.
• Nohut ve mercimek tam olarak yumuşamazsa, pişirme süresini uzatın veya düdüklü tencere kullanarak süreyi kısaltabilirsiniz.
• Çorbayı kıvamlı hale getirmek için son aşamada bir miktar un veya yoğurtla çırpılmış yumurta ekleyebilirsiniz, ancak geleneksel tarifte bu genellikle bulunmaz.
• Servis sırasında yanında lavaş veya taze ekmekle sunabilirsiniz. Ayrıca, soğuk havalarda içinizi ısıtacak bir seçenektir.

Bu tarifle, evinizde kolayca çatal aşı çorbası yapabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!