Kesme aşı çorbası hangi bölgenin mutfağına aittir?

Kesme aşı çorbası, Türkiye'nin geleneksel mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan ve özellikle Orta Anadolu Bölgesi'ne ait bir yemektir. Bu çorba, adını hamurun ince şeritler halinde kesilmesiyle hazırlanan "kesme" eriştesinden alır. Genellikle kış aylarında tüketilen, besleyici ve doyurucu bir çorba olarak bilinir.

Kesme aşı çorbası, başta Kayseri, Sivas, Yozgat, Kırşehir ve Nevşehir gibi şehirler olmak üzere Orta Anadolu Bölgesi'nin karakteristik lezzetlerinden biridir. Bu bölgede, özellikle kırsal kesimlerde, geleneksel yöntemlerle hazırlanır ve aile sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alır. Ayrıca, komşu bölgelerde de benzer versiyonları bulunsa da, en otantik hali Orta Anadolu mutfağıyla özdeşleşmiştir.

Kesme aşı çorbasının temel malzemeleri şunlardır:

• Un, yumurta ve sudan yapılan kesme eriştesi
• Kırmızı veya yeşil mercimek
• Domates veya salça
• Soğan ve sarımsak
• Baharatlar (nane, kırmızı biber, tuz)
• Et suyu veya tavuk suyu (isteğe bağlı)

Hazırlanışı, hamurun açılıp ince şeritler halinde kesilmesi, ardından diğer malzemelerle birlikte pişirilmesiyle tamamlanır. Sonunda üzerine nane ve kırmızı biberle kızartılmış tereyağı gezdirilerek servis edilir.

Bu çorba, Anadolu'da özellikle düğün, bayram ve özel günlerde hazırlanarak paylaşımın ve misafirperverliğin bir simgesi haline gelmiştir. Ayrıca, soğuk kış günlerinde vücut direncini artırmak için tercih edilen besleyici bir seçenektir. Günümüzde, Türkiye'nin birçok restoranında ve ev mutfaklarında hala sevilerek tüketilmektedir.