Erzincan ayran aşı çorbası nasıl yapılır, malzemeleri neler?

Erzincan'ın yöresel mutfak kültürünün en özgün örneklerinden biri olan ayran aşı çorbası, hem besleyici özelliği hem de ferahlatıcı lezzetiyle öne çıkıyor. Yoğurt ve nohutun dengeli birlikteliğine dayanan bu tarif, yaz sofralarının vazgeçilmezi olarak nesiller boyu aktarılan bir mirası temsil ediyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Erzincan Ayran Aşı Çorbası: Geleneksel Lezzetin Evdeki Yolculuğu

Erzincan mutfağının en sevilen çorbalarından biri olan ayran aşı, hem besleyici hem de ferahlatıcı bir lezzettir. Özellikle yaz aylarında tercih edilen bu çorba, yoğurt ve nohutun uyumuyla öne çıkar. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz Erzincan ayran aşı çorbası tarifi ve malzemeleri:

Malzemeler (4-6 Kişilik):

1 su bardağı nohut (bir gece önceden suda bekletilmiş)
1 su bardağı yeşil mercimek
1 adet soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
1 çay bardağı pirinç veya erişte (tercihe bağlı)
4 su bardağı yoğurt (mümkünse ev yoğurdu)
1 yumurta
6-7 su bardağı su
1 yemek kaşığı kuru nane
Tuz (damak tadına göre)
Pul biber (isteğe bağlı, servis için)

Yapılışı:

Nohutu bir gece önceden suda bekletin. Ertesi gün, nohutu ve yeşil mercimeği ayrı tencerelerde haşlayın. Haşlanan nohut ve mercimeği süzerek bir kenara alın.
Bir tencereye tereyağını veya sıvı yağı ekleyin. İnce doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun.
Haşlanmış nohut ve mercimeği tencereye ekleyin, birkaç dakika karıştırarak pişirin.
Pirinci veya erişteyi ekleyin ve üzerine suyu ilave edin. Kaynamaya bırakın, pirinç veya erişte yumuşayana kadar pişirin.
Başka bir kasede yoğurdu, yumurtayı ve bir miktar suyu çırparak pürüzsüz bir kıvam elde edin. Bu karışımı yavaş yavaş kaynayan çorbaya ekleyin, sürekli karıştırarak yoğurdun kesilmesini önleyin.
Çorbayı 10-15 dakika daha kısık ateşte pişirin, tuzunu ayarlayın.
Bir tavada tereyağını eritin, naneyi ekleyip kızdırın. Çorbayı servis kaselerine aldıktan sonra üzerine nane sosunu gezdirin. İsteğe bağlı olarak pul biber serpebilirsiniz.
Sıcak veya ılık olarak servis yapın. Afiyet olsun!

İpuçları:

Yoğurdun kesilmemesi için çorbayı eklerken ocağın altını kısık tutun ve sürekli karıştırın.
Nohut ve mercimeği önceden haşlayarak pişirme süresini kısaltabilirsiniz.
Çorbayı daha kıvamlı yapmak isterseniz pirinç miktarını artırabilirsiniz.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar