Erzurum ayran aşı köfteli nedir, nasıl yapılır?

Doğu Anadolu'nun serinletici lezzetlerinden biri olan bu geleneksel çorba, yaz sofralarını renklendiren bir şölene dönüşüyor. Ayranın ferahlığı, köftelerin doyuruculuğu ve baharatların aroması bir araya gelerek sıcak günlerde içinizi serinletecek bir denge kuruyor. Özellikle Erzurum yöresinde özel günlerin vazgeçilmezi olan bu yemek, hem besleyici hem de hafif yapısıyla Türk mutfağının incelerinden biri sayılıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Erzurum Ayran Aşı Köfteli Nedir?

Erzurum Ayran Aşı Köfteli, Doğu Anadolu Bölgesi'nin geleneksel lezzetlerinden biri olan, özellikle Erzurum yöresine özgü bir çorba çeşididir. Bu yemek, soğuk yoğurt çorbası olarak da bilinir ve genellikle yaz aylarında serinletici bir öğün olarak tüketilir. Adından da anlaşılacağı gibi, temel malzemeleri ayran (yoğurtlu su karışımı) ve köftedir. Ayran aşı, hem besleyici hem de hafif yapısıyla Türk mutfağında önemli bir yere sahiptir. Genellikle naneli veya dereotlu bir sosla servis edilir, bu da yemeğe ferahlatıcı bir tat katar. Erzurum'da düğünlerde, özel günlerde veya günlük yemeklerde sıkça hazırlanır ve bölgenin kültürel mirasının bir parçasıdır.

Erzurum Ayran Aşı Köfteli Nasıl Yapılır?

Erzurum Ayran Aşı Köfteli yapımı, iki ana bölümden oluşur: köftelerin hazırlanması ve ayranlı karışımın yapılması. İşte adım adım tarif:

Malzemeler (4-6 kişilik)
Köfteler için: 1 su bardağı ince bulgur, 1 çay bardağı un, 1 adet yumurta, 1 adet soğan (rendelenmiş), tuz, karabiber, kimyon (isteğe bağlı), bir miktar su.
Ayranlı karışım için: 4 su bardağı ayran (tercihen ev yapımı), 2 su bardağı soğuk su, 2-3 diş sarımsak (ezilmiş), tuz, 1 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ, taze nane veya dereotu (doğranmış).
Üzeri için: Kuru nane, pul biber, zeytinyağı.
Yapılışı
Köfteleri hazırlamak için, ince bulguru bir kaseye alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip 15-20 dakika bekletin. Bulgur suyu çekip yumuşadıktan sonra, rendelenmiş soğan, un, yumurta, tuz ve baharatları ekleyip iyice karıştırın. Ele yapışmayan, yoğurulabilir bir kıvam alana kadar yoğurun. Gerekirse biraz su ekleyin. Daha sonra, ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayarak köfteleri şekillendirin.
Bir tencerede su kaynatın ve köfteleri içine atıp 10-15 dakika haşlayın. Köfteler pişip su yüzeyine çıkınca, süzgeçle alıp soğuk suda bekletin. Bu, köftelerin diri kalmasını sağlar.
Ayranlı karışımı hazırlamak için, geniş bir kasede ayran, soğuk su, ezilmiş sarımsak, tuz ve doğranmış naneyi veya dereotunu karıştırın. İsteğe bağlı olarak, bir tavada zeytinyağını ısıtıp üzerine ekleyebilirsiniz, bu lezzeti artırır.
Soğuyan köfteleri ayranlı karışıma ekleyip hafifçe karıştırın. Bu aşamada, çorbanın kıvamını kontrol edin; çok koyu ise biraz daha soğuk su ekleyebilirsiniz.
Servis etmeden önce, buzdolabında 1-2 saat soğutun. Soğuk servis yapılması önerilir. Üzerine kuru nane, pul biber ve zeytinyağı gezdirerek süsleyin.
İpuçları
Köfteleri çok büyük yapmamaya dikkat edin, aksi halde dağılabilirler.
Ayranın ekşi olmaması için taze yoğurt kullanın; ev yapımı ayran tercih ederseniz daha lezzetli olur.
Soğuk servis edildiğinden, yaz aylarında ideal bir seçenektir. İsteğe bağlı olarak, içine haşlanmış nohut veya buğday da ekleyebilirsiniz.

Bu tarifle, Erzurum'un geleneksel lezzetini evinizde kolayca deneyimleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar