Azerbaycan aşı pilavı nasıl yapılır, tarifini paylaşır mısınız?

Azerbaycan mutfağının zengin lezzetlerinden aşı pilavı, et suyu ve nohutla harmanlanan enfes bir pilav çeşididir. Kuzu eti ve baharatlarla zenginleşen bu geleneksel tarif, hem besleyici hem de doyurucu bir ana yemek alternatifi sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Azerbaycan Aşı Pilavı (Aş) Tarifi

Azerbaycan mutfağının geleneksel ve besleyici yemeklerinden biri olan aşı pilavı, genellikle et suyu, nohut ve çeşitli baharatlarla hazırlanan bir pilav çeşididir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz detaylı tarif:

Malzemeler:

2 su bardağı pirinç
500 gram kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
1 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
1 adet soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı tereyağı veya kuyruk yağı
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı zerdeçal (isteğe bağlı)
Tuz (damak tadına göre)
Yeterince su veya et suyu
Servis için: Kuru nane veya maydanoz

Hazırlık Aşamaları:

Pirinci yıkayın ve 30 dakika kadar ılık suda bekletin.
Geniş bir tencerede tereyağını eritin, soğanı pembeleşene kadar kavurun.
Kuşbaşı etleri ekleyip yüksek ateşte her yönü kızartın.
Suyunu süzdüğünüz nohutu ve baharatları (kimyon, karabiber, zerdeçal) ilave edip 2-3 dakika daha karıştırın.
Üzerini 2 parmak geçecek kadar su veya et suyu ekleyin, kapağını kapatıp kısık ateşte etler ve nohut yumuşayana kadar (yaklaşık 45-60 dakika) pişirin.
Pirinci süzün ve tenceredeki karışıma ekleyin, hafifçe karıştırın.
Gerekiyorsa biraz daha sıcak su ekleyip pilavı suyunu çekene kadar pişirin.
Ocaktan aldıktan sonra tencerenin kapağına kağıt havlu koyup 15-20 dakika demlenmeye bırakın.
Servis yaparken ince kıyılmış maydanoz veya kuru nane serperek sıcak olarak sunun.

İpuçları: